Блюда номерной системы диет

Характеристика основных лечебных диет

БЛЮДА НОМЕРНОЙ СИСТЕМЫ ДИЕТ

Мобильная версия страницы > > >

При составлении 7-дневных и ежедневных меню диет для лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений, профилакториев и диетстоловых принимают во внимание прежде всего характеристики номерной системы диет (см. «Характеристика основных лечебных диет») и соответственно — применяемые для отдельных диет блюда и кулинарные изделия.

Ниже дан перечень основных блюд и изделий лечебного питания с указанием, для каких диет они предназначены. Перечень рассчитан на основные, наиболее распространенные диеты. Технология приготовления большинства представленных в перечне блюд, а также других рекомендуемых для лечебного питания блюд изложена в разделе "Основы технологии лечебного питания".

При использовании данных перечня рекомендуемых блюд учитывают следующее: 1) блюда диет № 7, 8, 10 готовят без добавления поваренной соли; 2) блюда диет № 8 и 9 готовят без добавления сахара; можно вместо сахара применять ксилит или сорбит; 3) для отдельных диет применяют ½ порции блюда, особенно супов.