Справочник по лечебному питанию

Таблица 66

Холодные блюда из рыбных и нерыбных морепродуктов

Продукты	Рыба в маринаде (№ 40)	Сельдь рубленая (№ 52)*	Сыр дальне- восточный***	Салат овощной с креветками**	Паштет из пасты «Океан»**	Салат овощной
Продукты	Рыба в маринаде (№ 40)	Сельдь рубленая (№ 52)*	Сыр дальне- восточный***	Салат овощной с креветками**	Паштет из пасты «Океан»**	с пастой «Океан»**	с морской капустой**
Рыба	94
Сельдь		47
Кальмары (филе)			62
Креветки вареные очищенные				100
Паста «Океан»					47	23
Сыр			18
Пшеничный хлеб		7,5			20
Яйца (шт.)					1/4	1/4
Молоко		7,5	10
Картофель				20		55
Морковь	35					10
Репчатый лук	15	12			10
Зеленый »				20	5		20
» горошек				20		15
Огурцы соленые (свежие)				20		15	20
Морская капуста (маринованная)							75
Капуста б/к							75
Помидоры							20
Яблоки		15		20	20		20
Масло сливочное			25		15
» растительное	15	10		10	5	15	20
Томат-пюре	10
Чеснок			2,5
Зелень						5
Уксус (3%)		3
Сахар	10	1
Соль	1,5			1,5		1

Выход	75/75	100	100	200	100	145	250

* Диетическое питание в столовых.— М.: Экономика, 1971.

** Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова.— М.: Медицина, 1981.

*** Общ. питание, 1980, № 7, с. 42-43.

Вернуться назад: "Холодные закуски и блюда"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий