Справочник по лечебному питанию

Таблица 95

Суфле и пудинги

Продукты	Яблочное суфле (№ 672)	Хлебный пудинг с яблоками (№ 685)	Пудинг из черствого хлеба со сметаной*	Пудинг творожный*	Пудинг творожный на сорбите*
Яблоки	52	60
Яйца (шт.)		0,5	0,5	0,9	0,9
Белки яиц (шт.)	3
Сахар (ксилит)	40	20	20	36
Сорбит					50,4
Пшеничный хлеб		50		62	62
Сухари из хлеба (орловского, обдирного, столового)			25
Молоко		80		58	58
Творог				262	262
Масло сливочное	2	5	5	28	28
Сметана			50
Сливки			10
Сок лимона			3
Ванилин		0,015
Сухари		3
Выход	100	140	120	450	470
Сахарная пудра	5		2
Молоко или сливки	150

* Разработано на кафедре технологии продуктов общественного питания Ленинградского ордена Трудового Красного Знамени института советской торговли им. Ф. Энгельса.

Вернуться назад: "Суфле"

Вернуться назад: "Пудинги"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий