Справочник по лечебному питанию

Таблица 96

Сладкие блюда с метилцеллюлозой *

Продукты	Из свежих ягод	Из свежих фруктов	Из фруктовых соков	Из земляничного пюре	Из яблочного пюре	Из сливового пюре	Из абрикосового пюре
Клюква, черника, черная смородина	55
или малина, клубника	54
Яблоки		70
или сливы, абрикосы		56
Соки фруктовые			80
Земляничное пюре				48
Яблочное пюре					48
Сливовое пюре						50
Абрикосовое пюре							52
Сахар (ксилит)	25	25	25	28	25	27	25
Крахмал картофельный	1,2	1,0	1,8	1,2	1,0	1,2	1,5
Метилцеллюлоза (МЦ-100)	0,8	0,7	1	0,9	0,7	0,8	0,8
Вода для метилцеллюлозы		25	25	27		26	26
Сироп фруктово-ягодный	25	25	25	25	25	25	25
Выход	100/25	100/25	100/25	100/25	100/25	100/25	100/25

* Разработано на кафедре технологии продуктов общественного питания Киевского торгово-экономического института.

Вернуться назад: "Сладкие блюда с пищевой метилцеллюлозой"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий