Справочник по лечебному питанию
Характеристика основных лечебных диет
Диета № 14
Показания:
- Мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).
Цель назначения: восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка.
Общая характеристика: по энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов рацион соответствует физиологическим нормам; в диете ограничены продукты ощелачи-вающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов), преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний — обильное питье.
Химический состав и энергоценность: белки — 90 г, жиры — 100 г, углеводы — 380-400 г; 11,7 МДж (2800 ккал); натрия хлорид — 10-12 г, свободная жидкость — 1,5-2,5 л.
Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
Хлеб и мучные изделия. Различные виды. Мучные изделия — с ограничением молока и желтков.
Супы. На слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми.
Исключают: молочные, овощные и фруктовые.
Мясо и птица. Различные виды в любом приготовлении.
Исключают: копчености.
Рыба. Различные виды в любом приготовлении. В небольшом количестве рыбные консервы.
Исключают: соленую, копченую.
Молочные продукты. Только немного сметаны в блюдах.
Исключают: молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр.
Яйца. В различном приготовлении и в блюдах 1 яйцо в день.
Ограничивают желтки.
Крупы. Любые в разнообразном приготовлении, но без молока.
Овощи. Зеленый горошек, тыква, грибы.
Исключают: другие овощи и картофель.
Закуски. Различные мясные, рыбные, из морепродуктов, вымоченная сельдь, икра.
Исключают: овощные салаты, винегреты, овощные консервы.
Плоды, сладкие блюда и сладости. Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них. Меренги, снежки. Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовое мороженое.
Исключают: другие фрукты и ягоды, сладкие блюда на молоке.
Соусы и пряности. Неострые соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах. Пряности в очень ограниченном количестве.
Напитки. Некрепкий чай и кофе без молока. Отвар шиповника, морсы из клюквы или брусники.
Исключают: фруктовые, ягодные и овощные соки.
Жиры. Сливочное, коровье топленое и растительные масла в натуральном виде и для приготовления блюд.
Ограничивают мясные и кулинарные жиры.
Примерное меню диеты № 14.
- 1-й завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая рассыпчатая, чай.
- Обед: суп-лапша на курином бульоне, кура жареная с отварным рисом, кисель клюквенный.
- Полдник: отвар шиповника.
- Ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай.
- На ночь: отвар шиповника.