Справочник по лечебному питанию

Приложение 2

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Понедельник, Вторник, Среда, Четверг, Пятница, Суббота, Воскресенье >>

Название блюда	№ диеты
Понедельник

Завтрак
Яйцо всмятку (1 шт.)	1, 7, 9, 10, 15; 4 (2 шт.)
Омлет паровой	1а, 16
» белковый паровой	5а
Котлеты мясные паровые	3, 4б, 4 в
То же жареные без панировки	2
Мясо отварное	5, 8
Каша гречневая протертая молочная	1, 1б, 2, 4б, 5а, 10а
То же на воде	4
Каша гречневая рассыпчатая	3, 4в, 5, 7, 9, 10, 15
Рагу из овощей	8

Обед
Суп перловый и молочный слизистый	1а, 1б
То же протертый	1
Суп перловый на мясном бульоне	2, 4в, 15
» » с овощами вегетарианский	3, 5, 7, 10; 10а - ½ порции
То же, протертый	5а
Бульон мясной с манной крупой	4, 4б
Суп из сборных овощей вегетарианский	8 (½ порции), 9
Суфле из отварного мяса	1а
Фрикадельки мясные паровые без соуса	4
Фрикадельки мясные паровые с растительным маслом	1б
То же с молочным соусом	1, 4б, 5а, 10а
Котлеты мясные жареные без панировки	2
Мясо отварное	3, 4в, 5. 7, 8, 9, 10, 15
Каша рисовая протертая на воде	1б, 4
Пюре картофельное	1, 2, 4б, 4в, 5а, 5, 7, 10а, 10, 15
Свекла тушеная	3
Капуста тушеная	8, 9
Кисель из сушеной черники	4
Кисель из фруктового сока	1а, 1б, 1, 2, 4б, 5а
Компот из сухофруктов	3, 4в, 5, 7, 8, 9. 10а, 10, 15

Ужин
Яйцо всмятку (I шт.)	4б, 4в, 8
Суфле творожное паровое	16, 4, 5а
Лапшевник с творогом, запеченный в сметане	1, 2, 3, 4б, 4в, 5, 7, 9, 10, 15
Каша овсяная молочная протертая	1а, 1б, 1, 2, 5а, 10а
То же на воде	4
Морковь тушеная с черносливом	8, 9

Примечания:

1. Все блюда диет № 7, 8, 10 готовят без соли, а диет 8, 9 - без сахара или на ксилите.

2. С учетом диет выдают больным на руки хлеб (сухари), сахар, сливочное масло .

3. Ежедневно в меню завтрака включают: чай - на диеты № 2, 4, 4б; чай с молоком - на диеты № 1, 1б, 3, 4в, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 15; молоко - 1 стакан на диету № 1а и ½ стакана на диету № 10а.

4. Ежедневно в меню полдника включают: чай - на диеты № 2, 3, 4, 4б, 4в, 5, 7, 10, 15; чай с молоком - на диеты № 16, 1; молоко и яйцо всмятку - на диету № 1а; яблоки 100 г (морковь свежая тертая) - на диеты № 3, 8. 9; яблоки печеные - на диеты № 5а, 10а. В диете № 10а можно использовать вместо яблок размоченные курагу или чернослив.

5. Ежедневно в меню ужина включают: молоко - 1 стакан на диету № 1а и ½ стакана на диету № 10а; чай - на остальные диеты.

6. Ежедневно на ночь в меню включают: молоко - на диеты № 1а, 1б, 1; кефир - на диеты № 3, 5, 7, 8. 9, 10, 15; кисель из фруктовою сока - на диеты № 2, 4, 4б, 4в, 5а; сок яблочный (сливовый, абрикосовый) 100 г на диету № 10а.