Технология приготовления диетических блюд

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Использование чая и кофе в лечебном питании определяется вкусовыми достоинствами и тонизирующим действием кофеина (2-3%).

Крепкие настои чая, содержащие много танина, применяют при воспалительных заболеваниях кишечника (диеты № 4, № 4б, № 4в).

Для многих диет рекомендуют некрепкий чай (черный байховый или зеленый), чай с молоком (№ 1а, № 1, № 2, № 3, № 4в, № 5а, № 5, № 5п, № 6, № 8, № 9, № 10с, № 11, № 13). Заваривают чай в фарфоровых чайниках.

Перед заваркой чайник ополаскивают кипятком, всыпают чай, наливают кипяток до 1/3 объема чайника, накрывают полотенцем, оставляют на 5-6 мин для настаивания.

Некрепкий кофе на молоке дают на диеты № 1, № 2, № 3, № 4в, № 5а, № 5, № 7, № 9, № 11, № 13, № 15 или воде (диеты № 2, № 4, № 4б, № 14). На диеты № 8, № 10а, № 10с, № 10и кофе заменяют кофейньм суррогатом. Варят в кофеварках, больших кофейниках или кастрюлях; посуду ополаскивают кипятком, насыпают кофе, заливают кипятком, доводят до кипения, но не кипятят; настаивают в течение 5-8 мин, при варке в кастрюле - процеживают.

Для приготовления кофе с молоком варят кофе, процеживают, добавляют горячее молоко, кладут сахар (ксилит сорбит), доводят до кипения.

Какао в лечебном питании готовят некрепким на молоке (диеты № 1, № 2, № 3, № 4в, № 9, № 11, № 15) воде или рисовом отваре (диеты № 4б, № 4в). Порошок какао смешиваютт с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (рисового отвара), размешивают до однородной массы. Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, вливают горячее молоко или рисовый отвар, доводят до кипения.

 

 

 

Электронные книги:

arrow.gif Бальтасар Грасиан

arrow.gif Жан де Лабрюйер

arrow.gif Люк де Клапье де Вовенарг

arrow.gif Артур Шопенгауэр

arrow.gif Басни Эзоп

arrow.gif Библия Новый завет
      Ветхий завет Псалтирь

arrow.gif Орфографический словарь

arrow.gif Учитесь говорить по-английски

Лечебное питаниеКарта сайта


Девять десятых нашего счастья зависят от здоровья.

А. Шопенгауэр





Книги ONLINE:

Реклама на сайте без посредников
liferusall@gmail.com

Компьютер