Справочник по лечебному питанию

Таблица 100

Блюда с белковыми продуктами сои

Продукты	Котлеты*		Фаршированная рыба*		Суфле рыбное*
Продукты	с соевой мукой	с изолятом соевого белка	с соевой мукой	с изолятом соевого белка	с соевой мукой	с изолятом соевого белка
Рыба (хек, треска, путассу, минтай)	60	58	75,6	72,4	90,7	85,8
Молоко	25	25	15	15	25	25
Хлеб пшеничный			12,6	11,9
Мука пшеничная					5	5
Масло сливочное			7	7	3	3
Масло растительное	8	8
Яйца			4	4	8	8
Соль	1	1	0,9	0,8	0,8	0,7
Вода					8	7,4
Мука соевая	3		3,5		4
Изолят соевого белка		2		3,3		3,7
Сухари панировочные	10	10
Выход	100	100	100	100	110	110

* Разработано на кафедре технологии продуктов общественного питания Ленинградского ордена Трудового Красного Знамени института советской торговли им. Ф. Энгельса.

Вернуться назад: "Блюда с белковыми продуктами сои"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий