Справочник по лечебному питанию

Таблица 99

Блюда из гематогена, белипа, дрожжей

Продукты	Омлет из гема- тогена*	Фарш из гема- тогена*	Печень из гема- тогена**	Белип (ХII-2)**	Тефтели из белипа (ХII-3)**	Рыба фарширо- ванная с СОМ***	Суп-пюре с дрожжами*⁴	Паштет из дрожжей и гематогена**	Дрожжевой напиток (XI-15)**
Гематоген	15	15	25					40
Дрожжи прессованные							20		30
Дрожжевая крупа								30
Хлеб ржаной									30
Сахар									10
Мед									10
Масло сливочное	2	10	10			7	15
Сметана		10	20
Репчатый лук		12	25	10	15		10	5
Мука пшеничная		3	10		5		10
Сухари			10						25
Треска (филе)				50	50	79,8
Творог нежирный				50	50
Хлеб пшеничный				20		13,3
СОМ						1,5
Говядина							100
Сыр							20
Сливки							30
Масло растительное				10	15
Томат-паста					5
Морковь					20
Яйца					12	4
Желток яиц (шт.)							0,5
Бульон			50				400
Вода	75	90	150			13,5		50	300
Соль	1,5	2		2		0,9		2
Мускатный орех							0,1	0,01
Выход	75	120	175	155	100/50	100	500		200

* Маршак М. С. Диетическое питание. — М.: Медицина, 1967, с. 439.

** Справочник по диетологии /Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. — М.: Медицина, 1981.

*** Разработано на кафедре технологии продуктов общественного питания Ленинградского ордена Трудового Красного Знамени института советской торговли им. Ф. Энгельса.

*⁴ Меньшиков Ф.К., Василаки А. Ф. Дрожжи в лечебном питании. - Кишинев: Картя молдавеняскэ, 1979, с. 82-83.

Вернуться назад: "Блюда с дрожжами"

Вернуться назад: "Блюда с молочно-белковыми продуктами"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий