Справочник по лечебному питанию

Таблица 81

Блюда из нерыбных морепродуктов

Продукты	Гуляш из мидий (№406)**	Морской гребешок отварной в соусе (№ 376)**	Кальмары отварные (№ 196)*	Биточки из кальмаров и рыбы (№ 197)*	Котлеты из кальмаров с творогом***	Креветки, запеченные под сметанным соусом (№ 393)**	Биточки из пасты «Океан»***
Мидии	50
Морской гребешок		119
Кальмары			75*	24*	62
Креветки						50****
Паста «Океан»							20
Рыба (треска, окунь морской и др.)				24			45
Мука пшеничная	4
Томат-пюре	12
Лук репчатый	15
Масло растительное	5			5
Морковь		2
Петрушка		2	3
Хлеб пшеничный				14	10		18
Молоко				19			25
Творог жирный					12
Яйца (шт.)				0,25			0,05
Масло сливочное					6
Сухари							10
Соль	0,8	0,8	0,8	0,8	0,8	0,8	0,8
Выход	125	50	75	75	75	50	100
Гарнир	200	150	150	150	150	150	150
Соус		50	50	50		100	50
или масло сливочное				5	5	5	5
Сыр						4

* Диетическое питание в столовых. — М.: Экономика, 1971.

** Общественное питание на промышленных предприятиях и в учебных заведениях: Сборник рецептур, - М.: Экономика, 1965, с. 615.

*** Общественное питание, 1980, № 7, с. 42-43.

**** Готовый продукт.

Вернуться назад: "Блюда из нерыбных морепродуктов"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий