Справочник по лечебному питанию

Таблица 69

ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ

Продукты	Щи из капусты свежей (№ 62)	Щи из капусты квашеной (№ 63)	Борщ (№92)	Рассольник (№ 65)	Крестьянский суп (№ 69)	Овощной суп (№ 91)	Овощной суп с перловой крупой (№ 98)	Суп рисовый на растительном масле (1-37)*
Капуста белокочанная свежая	130		65		65	40
Капуста белокочанная квашеная		100
Капуста цветная						10
Картофель			140		20	50	60	50
Свекла			65
Репа	10				20		10
Морковь	15	15	15		15	15	15	25
Лук репчатый		15		15	15			5
Лук-порей	5			25		35
Петрушка (корень)	4	4	10	35	30	10	10	15
Сельдерей (корень)				10
Пастернак				25
Кабачки						35
Шпинат, салат				15
Зелень петрушки	4	4		4	4			5
Помидоры	35	45	30		25	35	20
или томат-пюре	8	15	6		3
или томат-паста								5
Рис								30
Перловая крупа							15
Зеленый горошек						20
Пшеничная мука		3
Масло сливочное (топленое)	10	10	12	10	10	8	8
Масло растительное								10
Сахар			4
Лимонная кислота			По вкусу
Рассол (огуречный)				По вкусу
Сметана	10	15	15	15	15	15	15
Бульон мясной	300	300		300	300
или вода						300
или овощной отвар			300				325
Соль	1	1	1	0,5	1	1	1	1
Выход	400	400	400	400	400	400	400	500

* Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. — М.: Медицина, 1981.

Вернуться назад: "Заправочные супы"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий