Справочник по лечебному питанию

Таблица 71

СУПЫ ПРОТЕРТЫЕ

Продукты	Суп овсяный слизистый (1-1)*	Суп рисовый слизистый на бульоне (1-3)*	Молочный суп с мясным пюре (№ 104)	Суп манный протертый с цветной капустой (1-6)*	Суп-пюре из цветной капусты (№ 74)	Суп-пюре из кур (№ 73)	Суп-крем из разных овощей (№ 130)**
Говядина			60
Курица						150
Крупа овсяная «Геркулес»	40/20***
Рис		40/20	20/20
Крупа ячневая
» манная				20/20
Картофель							32
Морковь		5				12	24
Петрушка						4
Капуста цветная				100	120		24
или белокочанная							24
Репа или брюква							24
Зеленый горошек							8
Кабачки
Пшеничная мука					15	10	8
Яйцо	12			12
Яичные желтки			3		6	6
Молоко	150		100	150	60	100	200
Сливки							40
Масло сливочное	10	15	5	5	15		10
Сахар	2
Бульон мясной		400			250
» куриный						250
Овощной отвар							80
Вода			300
Соль	1	1	1	1	1	1	1
Выход	400	400	400	400	400	400	400

* Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова.— М.: Медицина, 1971.

** Диетическое питание в столовых.— М.: Экономика, 1971.

*** Брутто / нетто.

Вернуться назад: "Супы протертые"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий