Справочник по лечебному питанию

Таблица 94

Муссы, самбуки, кремы

Продукты	Мусс яблочный на ксилите*	Мусс из клюквы, абрикосов (на манной крупе) (№ 779)**	Самбук из слив (№ 665)	Ванильный сливочный крем (№ 666)	Ванильный сливочный крем (№ 667)	Сметанный крем (№ 670)	Крем из простокваши (№ 792)**
Яблоки	40
Клюква		14
или абрикосовое пюре		20
Сливы			55
Яйца (шт.)					0,2	0,2
Белки яиц (шт.)			0,1
Сливки				70	50
Молоко					20	50
Сметана						25
Простокваша							80
Сахар (ксилит)		15	16		15	15
Сахарная пудра			20				16,5
Ксилит	15
Желатин	3		2	2	2	2	2
Ванилин				0,015	0,015	0,015
Корица							0,4
Вода	70
Крупа манная		10
Выход	125	100	100	100	100	100	100
Сироп фруктово-ягодный			30		30	30

* Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского. М. А. Самсонова. — М.: Медицина, 1981.

** Диетическое питание в столовых. — М.: Экономика, 1971.

Вернуться назад: "Желированные сладкие блюда"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий