Справочник по лечебному питанию

Таблица 101

Мучные и сладкие блюда с белковыми продуктами сои

Продукты	Булочка соевая*	Пудинг соевый**	Крем соевый**	Желе соевое**	Мусс соевый**	Коктейль соевый с фруктово-ягодным сиропом
Мука пшеничная	15
Крупа манная		49			7,5
Молоко соевое		75	50	75		120
Мука соевая	15				1,5
Молоко обезжиренное	20
Вода		85			70
Сахар	5	15	15	15	15
Яйца		23	8,6
Белок яйца	7
Масло сливочное		10
» растительное	7
Сметана		5	25
Изюм		10
Сухари		5
Ванилин		0,02
Желатин			2	3
Пюре фруктовое					20
Дрожжи	1,5
Фруктово-ягодный сироп						30
Выход	60	200	100	100	100	150

* Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М А Самсонова - М.: Медицина, 1981.

** Разработано на кафедре технологии продуктов общественного питания Ленинградского ордена Трудового Красного Знамени института советской торговли им Ф Энгельса.

Вернуться назад: "Блюда с белковыми продуктами сои"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий