Справочник по лечебному питанию

Таблица 92

Сладкие блюда

Продукты	Пюре яблочное с облепихой*	Пюре свекольно-морковное с облепихой*	Компот из свежих яблок на ксилите**	Компот из консерви- рованных фруктов (№ 636)	Компот из сушеных фруктов (№ 745)***	Клюквенный кисель (№ 613)	Яблочный кисель (№ 620)	Кисель из сушеной черники**
Облепиха	14,6	20,4
Яблоки свежие	52,6		100				45
Морковь		25
Свекла		25
Яблоки консервированные				25
Персики консервированные				20
Слива консервированная				15
Черешня консервированная				15
Смесь сухофруктов					25
или яблоки сушеные					7		20
или груши сушеные					7
или урюк					7
или изюм					4
Клюква						24
Черника сушеная								15
или свежая								32
Крахмал						10	8	10
Сахар или сахарная пудра	16	8		5	20	24	24	20
Лимонная кислота					0,2		0,2
Ксилит			15
Сироп от фруктов				60
Вода	18	22	120	60				200
Выход	100	100	180	200	200	200	200	180

* Разработано на кафедре технологии продуктов общественного питания Ленинградского ордена Трудового Красного Знамени института советской торговли им. Ф. Энгельса.

** Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. - М.: Медицина, 1981.

*** Диетическое питание в столовых. — М.: Экономика, 1981.

Вернуться назад: "Компоты"

Вернуться назад: "Кисели. Желированные сладкие блюда"

Вернуться назад: "Свежие фрукты и ягоды, фруктовые и ягодные пюре"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий