Справочник по лечебному питанию

Таблица 83

Блюда из рубленого мяса

Продукты	Говяжий рулет с омлетом (№ 202)	Говяжьи кнели с творогом (№ 206)	Говяжье суфле с рисом (№ 208)	Биточки, котлеты из говядины с творогом (№ 286)*	Телячий шницель рубленый натуральный (№ 231)	Свиные фрикадельки, тушенные в соусе (№ 233)	Запеканка картофельная с говядиной (№ 190)
Говядина: котлетное мясо	114			76
» боковая, наружная часть задней ноги		76	75***
» лопатка							75***
Телятина					90
Свинина (котлетное мясо)						84
Хлеб пшеничный	23					18
Молоко	34/15**				10	22
Яйца (шт.)	0,25/1**	0,5	0,3	0,25	0,2		0,1
Творог		30		30
Картофель							290***
Масло топленое	3			5	7	7
» сливочное		3	5	5
Рис			30**
Мука пшеничная						10
Сухари							5
Соль	2	1	1	1	1	1	3
Выход	200	100	110	100	75	110	320
Гарнир	150	150	150	150	150	150
Масло сливочное	5	5	5	5	5		5
или соус	75		50			75

* Диетическое питание в столовых. — М.: Экономика, 1971.

** Фарш для начинки.

*** Готовый продукт.

Вернуться назад: "Блюда из рубленого мяса"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий