Справочник по лечебному питанию

Таблица 87

Блюда из тушеных и запеченных овощей

Продукты	Капуста, тушенная в молоке (№ 281)	Овощное рагу с фруктами (№ 368)	Капуста цветная, запеченная в молоке (№ 352)*	Голубцы с овощами и рисом (№ 288)	Запеканка из тыквы с яблоками (№ 399)*	Рулет картофельный с морковью и творогом (№ 337)*
Капуста белокочанная	190			160
» цветная			178
Морковь		40		40		33
Брюква		40
Лук репчатый				10
Яблоки		40			50
Изюм		5
Чернослив		20
Коренья белые		—		10
Кабачки		40		12
Тыква					150
Картофель						165
Творог						15
Яйца (шт.)	0,25			0,25	0,25	0,25/0,15**
Мука пшеничная						5/0,5**
Сахар		5			5	2
Масло сливочное	5	10	5	10	8	5/2**
Сухари					5	3
Сметана					5
Молоко	15				25	5
Соус	30	75	130	90
Сыр			5
Рис вареный				50
Крупа манная					15
Соль	1,5	2	1	2	1	1,5
Зелень	4	4		4
Выход	200	225	250	300	200	210
Масло сливочное	5	—	5	—	5	10
или сметана					20	20

* Диетическое питание в столовых. — М.: Экономика, 1971.

** Для рулета / для фарша.

Вернуться назад: "Блюда из тушеных овощей"

Вернуться назад: "Блюда из запеченных овощей"

Таблицы:

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий