Полуфабрикаты для супов Бульоны

Таблица 68

Бульоны

Продукты	Мясной бульон (№ 59)	Костный бульон (№ 82)	Куриный бульон (№ 61)	Рыбный бульон (№ 84)	Грибной бульон (№ 89)	Овощной отвар (№ 91)
Кости мясные (трубчатые, тазовые, грудинные)	75	100
Говядина	30
Куры			72
или индейки			69
или кости кур и индеек			250
Рыбные пищевые отходы (головы, кости, кожа)				150
или мелкая рыба				135
Сухие грибы					8
Морковь	4	4	4		4	5
Петрушка	3	2	4	3		6
Репчатый лук	5	6	4	8	5	4
Лук-порей				4	3	8
Капуста белокочанная или савойская						10
Цветная капуста или брюссельская						5
Вода	550	600	500	500	500	450

Выход	400	400	400	400	400	400

Справочник по лечебному питанию

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Таблицы:

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтерологических отделений больниц и городских больниц

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома	Устранение дефектов одежды
Приложение к журналу «Работница»	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"	Целебные свойства пищевых растений
Приложение к журналу «Крестьянка»	Цветущая косметика	Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица
Справочник по лечебному питанию	Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов	Паштеты и бутерброды
Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь	Сад, цветы	Словарь русского языка
Домоводство	Полная энциклопедия женских рукоделий